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万年历 | 又是一年腊八至,过年进入倒计时!

发布时间:2019-01-11   分类: 新闻   浏览次数:79  16px  14px  12px

 

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,吃几天,沥沥拉拉二十三。”腊八到了,新年还会远吗?

腊八节,俗称“腊八” ,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,也有喝腊八粥的习俗。

相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为“法宝节”,是佛教盛大的节日之一。

腊八由来

腊八节因腊日而来,是农历腊月最重大的节日,日期为腊月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。

“腊”的含义有三:

一曰“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思。

二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖祭神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”。

三曰“腊者,逐疫迎春”。

腊八习俗

祭祀

古代祭祀的对象有八:先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。

到了明清,敬神供佛成为了腊八节的主旋律。

腊八粥

我国喝腊八粥的的历史,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家,都要做腊八粥。

在宫廷,帝王都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚一起食用,馈赠亲朋好友。

腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封。

蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

吃冰

腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。

据说这天的冰很神奇,吃了以后一年都不会肚子疼。

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐。

民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨,全家吃腊八面。

虽是隆冬腊月,但一碗热气腾腾的腊八粥下去,不仅驱走了冬日的寒冷,也让人们感到年味儿渐浓。

科学煮粥,讲究多

腊八粥,也叫七宝五味粥,不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类。

红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。适当添加坚果和干制果蔬类食材,不仅营养丰富,还可调节口味。

但是你知道吗,针对不同人群,腊八粥的烹煮也各有讲究。

消化不良者的腊八粥,可少放黄豆、黑豆等豆类,放点暖身的糯米,加点养胃的糙米。

淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡,这样煮后就会更加柔软,易消化。

糖尿病人的腊八粥,不加糯米不加糖,宜用燕麦、大麦来增加黏稠感。同时要放一半以上的豆子,帮助控制血糖上升速度。

减肥者的腊八粥,重在咀嚼口感和饱腹感,少加糯米、白米这种易消化的配料,不加糖,多加芸豆、红小豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,让粥质地软而不烂。

孩子们的腊八粥,可以加些切碎的坚果仁和水果干,增加香甜气息。

过了腊八就是年,腊八意味着春节将要到来,年味也一天比一天浓。

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腊八节 | 万年历寄语

日子虽然平淡,但生活需要仪式感。腊八这天,备好熬粥的食材,清洗、入锅,小火慢炖,耐心等待。

时辰到,粥起锅,一家人围坐在一起,带着新年的祈盼,对生活的热情,共享一碗冒着热气、味道香甜的腊八粥。

腊八这日,若无法与家人同喝腊八粥,别忘了打一通电话,给远方的家人带去暖暖的问候。

腊八一过,在外的人也开始收拾行囊,准备一年一度盛大的迁徙。从城市回到农村,从一个城市到另一个城市。回家两字,带着游子的迫切,藏着家人盼归的思念。

腊八若遇雪,斟一杯酒,饮尽这漫天的风雪,喝下那无尽的思绪。

今日腊八,你喝粥了吗?

 

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